1. 提高营养价值：通过发酵，玉米渣中的部分淀粉、蛋白质和纤维等成分能够为猪提供更多的营养物质。
2. 促进消化吸收：发酵玉米渣中的益生菌有助于猪肠道内菌群平衡，促进猪的消化吸收，减少消化系统疾病。
3. 提高免疫力：发酵玉米渣中的营养物质和益生菌等可以增强猪的免疫能力，预防和减少疾病发生。
4. 降低饲料成本：发酵玉米渣可增加其能量和蛋白质含量，降低饲料成本，提高经济效益。
5. 降低环境污染：发酵玉米渣可以降低废弃物的排放量，减少环境污染。
发酵玉米时间长短对玉米的品质和味道影响甚大。一般而言，发酵时间越长，玉米的酸味和甜味会越明显。然而，发酵时间过长会产生过度发酵，导致玉米口感变软、风味变酸，失去了鲜美度。因此，发酵时间需要根据不同的烹饪目的进行调整。
短期发酵（2-3天）适合制作脆嫩爽口的玉米，而长期发酵（7-10天）则适合制作风味浓郁的玉米酱或玉米粥。
主料
精细玉米粉300克
辅料
糖10克 奶粉20克 温水180克 酵母3克
步骤1
玉米面加奶粉简单混合好
步骤2
一部分温水把酵母融化，静置几分钟
步骤3
用酵母水在加温水和面团，玉米粉很好和，最后也不会粘手，成团后就可以盖好温暖处饧发
步骤4
大约1小时，面团饧发，表面会有小裂纹状
步骤5
不用在和面，直接揪一块面团直接做成窝窝头的样子
步骤6
放入蒸锅，在饧发20分钟，上汽后蒸15分钟就可以