食材：猪手10斤，洋葱丁30克，青椒丁、红椒丁各20克，姜末、蒜末各8克，盐焗鸡粉12克、鸡精5克、椒盐4克，蒸鱼豉油15克。
1、将准备好的10斤猪手放在火上燎尽余毛，刮洗干净后劈成四块，汆水后放入萝卜卤水中，大火烧开转小火卤1小时，捞出摊开晾凉备用。
2、取预制好的猪手10块，下入七成热油炸至表面金黄、外皮起泡，捞出沥油备用。
3、洋葱丁30克，青椒丁、红椒丁各20克，姜末、蒜末各8克放入小碗，加盐焗鸡粉12克、鸡精5克、椒盐4克，舀入蒸鱼豉油15克拌匀成小料。
4、锅留底油烧至六成热，下入步骤2中拌好的小料炒香，放入猪手快速翻匀，起锅抖去猪手表面的蔬菜粒，装盘走菜即可。
盐焗猪肝应使用粗盐，而不是细盐。因为细盐在焗的过程中容易沾在食物表面甚至溶解，使食物吸收过多的盐分，口感变得难以接受。而粗盐颗粒相对较大，不容易粘附在食物表面，能够保持食物的原味。通常可以使用海盐或粉洗海盐作为盐焗猪肝的原料。
食材
白果200g
食盐50g
喜马拉雅粉盐5g
烹饪步骤
步骤 1/4
白果去皮后晾干，烤制前用刀把外皮敲碎；
步骤 2/4
容器里铺好食盐，放入敲碎外皮的白果，
步骤 3/4
上层均匀撒入一层粉盐；
步骤 4/4
烤箱200度上下火烤制15-20分钟后即可。