准备食材：珍宝蟹、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、油等。
处理珍宝蟹：将珍宝蟹洗净，去掉蟹腮、蟹心等不能食用的部分，切成小块备用。
炒制底料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
放入珍宝蟹：待底料炒香后，放入珍宝蟹块，翻炒均匀。
加入调料：加入适量的料酒、盐、生抽、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
加入啤酒：加入适量的啤酒，盖上锅盖，中火煮至珍宝蟹熟透。
收汁：待啤酒汁收干后，即可出锅。
撒上葱花：出锅后，撒上葱花即可。
这样制作出来的珍宝蟹麻辣鲜香，口感鲜美，是一道非常受欢迎的海鲜菜肴。
珍宝蟹肉质鲜美，可以制作成多种高端菜肴。以下是一些珍宝蟹的高端做法：
1.清蒸珍宝蟹：将珍宝蟹洗净后放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸约 15-20 分钟，取出后搭配酱油和姜丝食用。
2.珍宝蟹炒年糕：将珍宝蟹洗净后切成小块，年糕切片，加入适量的姜片、葱段和料酒，翻炒至珍宝蟹熟透，加入年糕片继续翻炒均匀即可。
3.珍宝蟹沙拉：将珍宝蟹洗净后切成小块，加入适量的蔬菜和水果，如生菜、圣女果、黄瓜等，加入沙拉酱拌匀即可。
4.珍宝蟹刺身：将珍宝蟹洗净后切成小块，加入适量的姜片、葱段和料酒，放入冰水中浸泡约 10 分钟，取出后搭配酱油和芥末食用。
这些做法都能最大程度地保留珍宝蟹的鲜味和营养价值，适合高端宴请和家庭聚会。