鹿耳韭和其他野生韭菜有一定的区别，可以通过外观和气味进行分辨。 鹿耳韭的茎呈长而细的管状，味道较为清香，常见于浅水域或湿地，叶形状呈箭头状，并呈深绿色。而其他野生韭菜，则叶形状呈细条状，茎较为粗壮，颜色也稍微有所不同。总之，通过仔细观察韭菜的形态和嗅觉，就能够辨别出鹿耳韭和其他韭菜的区别。
鹿耳韭是一种常见的地下块茎植物，主要生长在湖北、江西、福建等地，而在安徽省的分布较少。但是，由于鹿耳韭在食品和药品方面的多种功效，其种植和采摘逐渐成为一项种植业和生产业。因此，虽然安徽省不是鹿耳韭的主要产区，但仍有个别地区可能会有栽种和销售。如果您对鹿耳韭有需求，建议通过询问当地的农贸批发市场或线上平台，以了解当地的种植情况和供应情况。
1、准备好洗净的食材。
2、鸡蛋磕入碗中，鹿耳韭把叶子和梗分别掐开。
3、鸡蛋加少许胡椒面和盐搅打均匀，鹿耳韭叶和梗分别切小段，干辣椒切段，蒜子切片。
4、中火置锅：锅烧热后倒少量油，六七成热时将搅打好的蛋液入锅。
5、煎至蛋液凝固成饼状，微黄时用铲子铲成小块。
6、将鸡蛋块盛盘中备用。
7、中火置锅：锅热后倒适量油，六成热时放入蒜片，干辣椒炝锅。
8、炝至蒜片金黄，辣椒棕红时将鹿耳韭的梗先入锅，调至大火翻炒几下（鹿耳韭嫩易熟，炒几下便可）。
9、梗翻炒几下后立即放入叶和蛋块。
10、大火快速翻炒叶子刚焉立即关火，再根据自家口味放盐调好味，炒均匀。
11、起锅盛入盘中，美味的鹿耳韭炒鸡蛋就可以享用了。